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主要应用编辑巴氏杀菌热处理程度比较低，一般在低于水沸点温度下进行加热，加热的介质为热水。不同的食品采用巴氏杀菌，连续巴氏杀菌机品牌，有着不同的目的。某些食品，鞍山连续巴氏杀菌机，特别是牛乳、全蛋、蛋清和蛋黄，巴氏杀菌主要是破坏可能存在的病原菌，如结核杆菌和沙门氏菌。

巴氏杀菌技术除用于液态食品(果汁、牛乳)、酸性食品和果酱罐头等外，还向其他领域渗透，如处理带壳牡蛎时用蒸汽处理法会降低牡蛎的含菌数。它的优点就是在较低温度、较短时间内处理食品，使食品的色、香、味以及营养成分免受高温长时间处理的破坏 。

巴氏杀菌是指杀死引起人类疾病的所有微生物及破坏腐败菌和乳中酶的一种加热方法，以确保食用者的安全性。(1)工艺流程巴氏消毒奶工艺流程如下：原料乳的验收→过滤、净化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→检验→冷藏(2)生产工艺技术要求①原料乳的验收和分级 消毒乳的质量决定于原料乳。因此，连续巴氏杀菌机定做，对原料乳的质量必须严格管理，认真检验。只有符合标准的原料乳才能生产消毒乳。②过滤或净化 目的是除去乳中的尘埃、杂质。③标准化标准化的目的是保证牛奶中含有规定的的脂肪。各国牛奶标准化的要求有所不同，一般说来含脂率为0．5%，普通奶为3%。